Фуа Гра с уткойСостав
- Печень Фуа Гра 100 гр
- Утиная грудка 100 гр
- Лук резанец 5 гр
- Соль
- Перец
| Соус
- Вино красное 200 мл
- Лимон 1/8
- Масло сливочное 15 гр
- Сахар 10 гр
- Смородина 20 гр
- Ежевика 20 гр
- Голубика 20 гр
Выпарите красное вино, добавьте ягоды, лимонный сок и сахар. Перемешайте до растворения сахара и затяните соус сливочным маслом. |
 Утиную грудку посолите, поперчите и запеките в духовке при t’ 230’c10 минут.
Печень порежьте кусочками толщиной 0,7 см и обжарьте до готовности. На центр тарелки выложите грудку, порезанную тонкими кусочками, сверху положите печень. Полейте соусом и украсьте луком. Cовет шеф-повара: Чтобы утка была более сочной и мягкой запекайте ее до полуготовности. |
